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Fecha de publicación	Título	Autor(es)
2017	Acumulación de antibióticos en pollo faenado de expendio en el mercado mayorista de la ciudad de Cuenca	Lazo Vélez, Marco Antonio; Pacheco Coronel, Juan Andrés
2023	Aislados proteicos de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis) hidrolizados con bromelina	Lazo Vélez, Marco Antonio; Vivar Vásquez, Alejandro Anthony
2023	Cambios en el contenido y fraccionamiento de proteínas de granos de cacao (Theobroma Cacao L.) fermentados y tostados en condiciones controladas y en granja	Lazo Vélez, Marco Antonio; Carpio Astudillo, Andrea Carolina
2018	Caracterización de almidón modificado por acetilación obtenido a partir de la oca (Oxalis tuberosa)	Lazo Vélez, Marco Antonio; Quizhpi Orellana, Paulo César
2021	Caracterización del perfil fisicoquímico y funcional de harina de papa fermentada por estrés hídrico en la provincia del Azuay	Lazo Vélez, Marco Antonio; Escandón Abad, Karla Alejandra
2023	Caracterización fisicoquímica y funcional de almidones obtenidos a partir de tubérculos de seis diferentes variedades de papa (Solanum Tuberosum) Fase 2.	Lazo Vélez, Marco Antonio; Cueva Bermeo, Jhonatan Javier
2021	Caracterización fisicoquímico y funcional de almidones obtenidos a partir de diferentes variedades de papa (solanum tuberosum). Fase 1	Lazo Vélez, Marco Antonio; Jaramillo Romero, Diego Andrés
2018	Características reológicas, nutricionales y sensoriales de panes elaborados a partir de granos de chocho (Lupinus mutabilis) fermentados como masas madres Tipo II.	Lazo Vélez, Marco Antonio; Fernández Caizatasig, Rocío del Pilar
2019	Contribución de una masa madre Tipo III elaborada con exudados de fermentados de cacao en las características fisicoquímicas y sensoriales de un pan blanco	Lazo Vélez, Marco Antonio; Cortéz Guerrero, María Cirila
2018	Determinación de la funcionalidad de almidones aislados de residuos de panificación mediante métodos físicos - químicos y enzimáticos	Lazo Vélez, Marco Antonio; Mosquera Cedillo, Carlos Ismael
2023	Determinación del contenido proximal y factores de viabilidad de granos de chocho (Lupinus mutabilis) durante la germinación con y sin selenito de sodio	Lazo Vélez, Marco Antonio; Peralta González, Ángela Isabel
2019	Efecto de la adición de pulpa de maracuyá y banano como coadyuvantes en la fermentación de granos de cacao de la variedad CCN-51	Lazo Vélez, Marco Antonio; Carrión Aguilar, Alinson Samanta
2018	Efecto de la combinación de enzimas amilolíticas en la obtención de jarabe glucosado a partir de miga de pan	Lazo Vélez, Marco Antonio; Urgilez Calle, Miguel Orlando
2017	Efecto de levaduras y bacterias probióticas en fermentación en estado semisólido de harinas de chocho (Lupinus mutabilis)	Lazo Vélez, Marco Antonio; Romero Espinoza, Ana María
2019	Efecto de un cultivo iniciador de Saccharomyces cerevisiae var. boulardii y/o una mezcla de bacterias probióticas en la fermentación de granos de cacao	Lazo Vélez, Marco Antonio; Gutiérrez Urgilés, Erika Jacqueline
2019	Efecto de un cultivo iniciador de Saccharomyces cerevisiae var. boulardii y/o una mezcla de bacterias probióticas en la fermentación de granos de cacao	Lazo Vélez, Marco Antonio; Gutiérrez Urgilés, Erika Jacqueline
2021	Efectos de la pared celular de Saccharomyces Cerevisae Var Boulardii para minimizar la carga de aflatoxinas en maíz destinado para consumo humano	Lazo Vélez, Marco Antonio; Quintero Álvarez, Cristina Fernanda
2020	Effect of co-fermentation of probiotic microorganisms and fruit pulps in the cocoa beans of the ccn-51 variety	Lazo Vélez, Marco Antonio; Vizcaíno Almeida, Camila Raquel
2022	Estudio in vitro de varios extractos de Chuquiraga Jussieui J. F. Gmelin sobre el Aspergillus Niger involucrado en el enmohecimiento del pan	Lazo Vélez, Marco Antonio; Torres Delgado, Doménica Salomé
2021	Extensión de vida útil de productos no leudados: caso brownie Dulco	Lazo Vélez, Marco Antonio; Aguilar Castro, Daniela del Rocío

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