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Fecha de publicación	Título	Autor(es)
2016	Análisis parasitológico de la frutilla cultivada en la parroquia San Joaquín, y expendida en la ciudad de Cuenca	Rosales Medina, María Fernanda; Sánchez Torres, Christian Fabián
2016	Aplicación de Acidos Orgánicos en lechugas frescas, como desinfectantes de patógenos	Rosales Medina, María Fernanda; Tola Maldonado, Jakeline María
2016	Aplicación de decisión multicriterio para el desarrollo de evaluación sensorial en productos de la empresa “ITALIMENTOS. CÍA. LTDA”	Rosales Medina, María Fernanda; Peralta Vásconez, María José
2016	Aplicación de diseño experimental de respuesta de superficie box behnken para el desarrollo de una leche probiótica hidrolizada	Rosales Medina, María Fernanda; Pacheco Vanegas, Doris Alexandra
2018	Bacterias ácido lácticas con capacidad antagónica y actividad bacteriocinogénica aisladas de quesos frescos	Rosales Medina, María Fernanda; Crespo Narváez, Karla Alexandra
2016	Caracterización bioquímica del extracto crudo de bacteriocina obtenido de una bacteria ácido láctica aislada de suero de queso	Rosales Medina, María Fernanda; Saá Cruz, Mariana Elizabeth
2016	CONSERVACION DE FRUTILLAS (Fragaria sp.) Mediante la aplicación de un recubrimiento comestible de gel de mucilaginoso de penca sabila (Aloe barbadencis Miller)	Rosales Medina, María Fernanda; Zúñiga García, Daniela Estefanía
2016	Detección de Escherichia coli O157:H7 en hamburguesas expendidas en la ciudad de Cuenca	Rosales Medina, María Fernanda; Suquinagua Condo, Víctor Hugo
2015	Determinación de Listeria spp en quesos frescos elaborados en las fábricas artesanales del Cantón San Fernando	Rosales Medina, María Fernanda; Cordero Maldonado, Ana Lía
2013	Determinación del deterioro microbiano de la carne molida de cerdo y pollo aplicando espectroscopia infrarroja	Tripaldi Cappelletti, Piercosimo; Rosales Medina, María Fernanda
2015	Determinar la presencia de enterobacterias en pollo no refrigerado que se expende en el Mercado 27 de Febrero de la ciudad de Cuenca	Rosales Medina, María Fernanda; Reinoso Coronel, José Lino
2023	Elaboración de cápsulas antibacterianas de alginato con plantaricina y su efecto contra Escherichia Coli	Rosales Medina, María Fernanda; Campoverde Ochoa, Antonio Xavier
2018	Elaboración de un recubrimiento comestible simbiótico y su aplicación en confites	Rosales Medina, María Fernanda; Castro Criollo, Paola Estefanía
2018	Elaboración y evaluación de un recubrimiento comestible a base de proteína de suero de leche con Lactobacillus rhamnosus y aplicado en chocolates	Rosales Medina, María Fernanda; Garcés Villacís, Angélica Fernanda
2016	Estudio comparativo entre la utilización de Nisina y Metabisulfito de sodio para la inhibición de microorganismos en crema pastelera	Rosales Medina, María Fernanda; Guamán Bautista, Jéssica Maritza
2016	Estudio de la presencia de Campylobacter spp en carcasas de pollos frescos, provenientes de los mercados “El Arenal” y “10 de Agosto” de la ciudad de Cuenca-Ecuador	Rosales Medina, María Fernanda; Moreno Yanes, Silvia Marcela
2016	Evaluación de la calidad microbiológica de cuyes faenados expendidos en la ciudad de Cuenca	Rosales Medina, María Fernanda; Tacuri Campoverde, Johanna Priscila
2017	Evaluación de la calidad microbiológica de las ensaladas frescas vendidas en dos mercados de la ciudad de Cuenca y su asociación con los factores de riesgo para adquirir enfermedades transmitidas por alimentos	Rosales Medina, María Fernanda; Sempértegui Puente, Mario Alejandro
2015	Guía para la implementación de buenas prácticas de manufactura en plantas de los proyectos productivos apoyados por CELEC-EP	Rosales Medina, María Fernanda; Chimbo Sacoto, Verónica Alexandra
2016	Implementación de 5 “S” como herramienta de mejora continua de la calidad en el Laboratorio de Biotecnología de alimentos de la Facultad de Ciencia y Tecnología	Rosales Medina, María Fernanda; Arias Arpi, Mayra Angélica

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