Efectos de la pared celular de Saccharomyces Cerevisae Var Boulardii para minimizar la carga de aflatoxinas en maíz destinado para consumo humano

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.advisor	Lazo Vélez, Marco Antonio	-
dc.contributor.author	Quintero Álvarez, Cristina Fernanda	-
dc.date.accessioned	2021-03-10T17:04:20Z	-
dc.date.available	2021-03-10T17:04:20Z	-
dc.date.issued	2021	-
dc.identifier.uri	http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/10606	-
dc.description.abstract	Se determinó el efecto de la adición de la pared celular de las levaduras Saccharomyces cerevisiae y Saccharomyces var. boulardii sobre la carga de aflatoxinas en granos de maíz contaminados. Granos de maíz blanco fueron inoculados con A. flavus en cantidad conocida y se le adicionó soluciones de pared celular de levaduras en concentraciones de 0.5, 1 y 2 mg/kg. Finalmente se evaluó la carga de aflatoxinas B1, B2, G1 y G2 mediante UPLC obteniendo que ambas levaduras son capaces de minimizar la carga de aflatoxias en más del 80%. Los tratamientos más efectivos fueron S.erevisiae y S. boulardii 1mg/kg.	es
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	Universidad del Azuay	es
dc.rights	openAccess	es
dc.subject	SACCHAROMYCES	es
dc.subject	AFLATOXINAS	es
dc.subject	PARED CELULAR	es
dc.title	Efectos de la pared celular de Saccharomyces Cerevisae Var Boulardii para minimizar la carga de aflatoxinas en maíz destinado para consumo humano	es
dc.type	bachelorThesis	es
dc.description.degree	Ingeniero en Alimentos	es
dc.pagination.pages	16 p.	es
Aparece en las colecciones:	Facultad de Ciencia y Tecnología

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