DSpace logo

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/3206
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.advisorSánchez Jauregui, Claudio-
dc.contributor.authorRojas Pesántez, Jenny Marcela-
dc.date.accessioned2014-02-12T23:16:43Z-
dc.date.available2014-02-12T23:16:43Z-
dc.date.issued2013-
dc.identifier.urihttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/3206-
dc.descriptionEl presente estudio tiene por objetivo determinar el número de aerobios mesófilos en leche cruda muestreada en los carros recolectores del producto en las zonas de Tarqui, Tutupali, Victoria del Portete y alrededores y que serán comercializadas en la ciudad de Cuenca con el fin de verificar si la leche es apta para el consumo humano. Se analiza si la carga microbiana presente es inferior a 1,5 x 106 UFC/ml valor estipulado por la Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 9:2012 Quinta Revisión, para Leche Cruda. El muestreo se realizó por duplicado a 41 carros repartidores en fechas distintas generando un total de 82 muestras. El estudio determina las medias de pH y temperatura con que es transportada la leche, análisis de varianza de la carga microbiana por zona de recolección y usando el método de K-means se establece la correlación que existe entre variables independientes y dependiente. Los datos y resultados son reportados en éste estudio.es_EC
dc.formatpdfes_EC
dc.format.extent43 pes_EC
dc.language.isospaes_EC
dc.publisherUniversidad del Azuayes_EC
dc.rightsopenAccesses_EC
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/es_EC
dc.subjectINGENIERIA DE ALIMENTOSes_EC
dc.subjectAEROBIOS MESOFILOSes_EC
dc.subjectTEMPERATURAes_EC
dc.subjectMETABOLISMOes_EC
dc.titleEstudio Preliminar de Aerobios Mesófilos en la leche cruda que se expende en carros repartidores en la ciudad de Cuencaes_EC
dc.typemasterThesises_EC
dc.coverageCuenca - Ecuadores_EC
dc.description.degreeMagíster en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentariaes_EC
Appears in Collections:Posgrados

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
09980.pdf2,46 MBAdobe PDFView/Open


This item is licensed under a Creative Commons License Creative Commons