Modelo metodológico para la implementación de un sistema de calidad en restaurantes bajo la norma ISO 22000.

Fernández de Córdova Cubides, Marcelo Xavier

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.advisor	Coronel, José Iván Rodrigo	-
dc.contributor.author	Fernández de Córdova Cubides, Marcelo Xavier	-
dc.date.accessioned	2015-03-17T22:56:43Z	-
dc.date.available	2015-03-17T22:56:43Z	-
dc.date.created	2015	-
dc.date.issued	2014	-
dc.identifier.uri	http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/4067	-
dc.description	El presente trabajo plantea un modelo metodológico para la implementación de un sistema de calidad en restaurantes bajo la norma ISO 22000:2005. El mismo pretende proporcionar al sector de la restauración una herramienta con la cual pueda aumentar su competitividad enfocándose en el desarrollo de un sistema de calidad basado en la inocuidad de los alimentos. En el primer capítulo se desarrolla un marco conceptual para la estructura y elaboración de un sistema de gestión de la inocuidad alimentaria. En el segundo capítulo se realiza el estudio de la norma ISO 22000:2005. En el tercer capítulo se plantea una guía metodológica para la implementación de un sistema de gestión de la inocuidad alimentaria en restaurantes bajo la norma ISO 22000. El cuarto capítulo se diseña una guía metodológica para implementar un servicio de entrega al lugar de consumo para restaurantes bajo la norma ISO 22000.	es_ES
dc.format	pdf	es_ES
dc.format.extent	129 p	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.publisher	Universidad del Azuay	es_ES
dc.rights	openAccess	es_EC
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/	es_EC
dc.subject	SISTEMAS DE CALIDAD	es_ES
dc.subject	INOCUIDAD ALIMENTARIA	es_ES
dc.subject	NORMA ISO 22000	es_ES
dc.subject	CALIDAD EN RESTAURANTES	es_ES
dc.title	Modelo metodológico para la implementación de un sistema de calidad en restaurantes bajo la norma ISO 22000.	es_ES
dc.type	masterThesis	es_ES
dc.coverage	ECU	es_ES
dc.description.degree	Magíster en Administración de Empresas	es_ES
Aparece en las colecciones:	Posgrados

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