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http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/5070Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Sánchez Jáuregui, Claudio Esteban | - |
| dc.contributor.author | Chimbo Peñaloza, Vanessa Alexandra | - |
| dc.date.accessioned | 2016-02-10T23:27:30Z | - |
| dc.date.available | 2016-02-10T23:27:30Z | - |
| dc.date.created | 2016 | - |
| dc.date.issued | 2015 | - |
| dc.identifier.uri | http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/5070 | - |
| dc.description | El propósito del presente trabajo fue obtener etanol con un alto grado alcohólico, buscando optimizar las condiciones de hidrólisis en el suero, utilizando β-galactosidasa; se cuantificó las moléculas de glucosa convertidas en alcohol. Se desarrolló un diseño factorial, en donde se plantean variables: azúcar, porcentaje de levadura y tiempo, en relación a los ºBrix, cantidad de CO2 y ºGL como variables de respuesta. Además del aprovechamiento del suero, el etanol cumple con los requisitos para consumo humano; razón por la que fue ingrediente principal en la elaboración de la bebida alcohólica sabor a maracayá, contiene 15ºGL. Mediante técnicas de catación fue de buena aceptación por los consumidores. Se logró la disminución de la contaminación ambiental que este desecho produce. | es_ES |
| dc.format | es_ES | |
| dc.format.extent | 92 p | es_ES |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Universidad del Azuay | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_ES |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | es_ES |
| dc.subject | HIDRÓLISIS | es_ES |
| dc.subject | SUERO | es_ES |
| dc.subject | Β-GALACTOSIDASA | es_ES |
| dc.subject | BRIX | es_ES |
| dc.subject | ETANOL | es_ES |
| dc.title | Producción de etanol a partir de suero de leche hidrolizado | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| dc.coverage | ECU | es_ES |
| dc.description.degree | Ingeniero en Alimentos | es_ES |
| Aparece en las colecciones: | Facultad de Ciencia y Tecnología | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| 11509.pdf | Trabajo de Graduación | 3,16 MB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
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