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Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/7682
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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.advisorTripaldi, Piercósimo-
dc.contributor.authorDelgado Murillo, José Cristóbal-
dc.date.accessioned2018-02-06T15:00:30Z-
dc.date.available2018-02-06T15:00:30Z-
dc.date.created2018-
dc.date.issued2008-
dc.identifier.urihttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/7682-
dc.descriptionEste proyecto estudió las variables de mezclas: porcentaje de tomate, porcentaje de ají desecado y porcentaje de azúcar; y la variable de proceso que es el ácido acético (X1), mediante un modelo axial del diseño simplex centroide. Para el desarrollo de este trabajo, se dividió en dos etapas, la primera que es la optimización de la mezcla con tres variables (porcentaje de tomate, ají desecado y azúcar), mediante el diseño experimental de mezclas. La segunda etapa es el diseño de mezclas con la variable de procesos (antes mencionado), para la optimización final de la salsa del tomate picante.es_ES
dc.formatpdfes_ES
dc.format.extent126 pes_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUnivesidad del Azuayes_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/es_ES
dc.subjectNORMAS INEN 1026:98es_ES
dc.subjectSALSA DE TOMATEes_ES
dc.titleOptimización de la formulación y elaboración de salsa de tomate picante mediante diseño experimental de mezclas y variables de procesoses_ES
dc.typebachelorThesises_ES
dc.coverageECUes_ES
dc.description.degreeIngeniero en Alimentoses_ES
Aparece en las colecciones: Facultad de Ciencia y Tecnología

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