Meta-análisis de la prevalencia de Enterobacterias en diferentes tipos de alimentos

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.advisor	Rosales Medina, María Fernanda	-
dc.contributor.author	Orellana Jara, Diana Lucía	-
dc.date.accessioned	2019-07-04T23:19:14Z	-
dc.date.available	2019-07-04T23:19:14Z	-
dc.date.issued	2019	-
dc.identifier.uri	http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/9155	-
dc.description.abstract	Los microorganismos productores de Enfermedades de Transmisión Alimentaria son una preocupación para la salud pública. Por este motivo, se realizó un meta análisis de la prevalencia de enterobacterias en diferentes alimentos de expendio. Se revisaron varios estudios, representando un total de 2121 muestras tomadas de alimentos de diversos sectores del país. Se determinó que la mayor contaminación se da por bacterias del grupo de Coliformes (59%), Enterobacterias totales (45%), Escherichia coli (39%), Salmonella spp (17%) y Escherichia coli O157:H7 (5.7%). Finalmente, se determinó con esta información la gravedad de los efectos adversos para la salud y la probabilidad de la exposición	es
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	Universidad del Azuay	es
dc.rights	openAccess	es
dc.subject	META ANÁLISIS	es
dc.subject	PREVALENCIA	es
dc.subject	ENTEROBACTERIAS	es
dc.subject	ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA-ETA	es
dc.subject	COLIFORMES	es
dc.title	Meta-análisis de la prevalencia de Enterobacterias en diferentes tipos de alimentos	es
dc.type	bachelorThesis	es
dc.description.degree	Ingeniero en Alimentos	es
dc.pagination.pages	35 p.	es
Aparece en las colecciones:	Facultad de Ciencia y Tecnología

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