Azuay Café: propuesta de una escuela cafetería en base de la metodología del aprender haciendo para las prácticas preprofesionales de los estudiantes de una carrera de turismo

Abstract

Azuay Café, se proyecta como un espacio de aprendizaje para la realización de prácticas preprofesionales en el área de servicios turísticos de alimentos y bebidas. Surge como una respuesta a la necesidad de enseñanza práctica en un entorno real. El objetivo general de este trabajo es implementar la metodología del aprender haciendo para posibilitar el desarrollo de habilidades y destrezas en el área de mencionados servicios. Se realizó un estudio de revisión exhaustiva a través de la examinación de varios artículos relacionados que puedan enriquecer esta investigación, además se creó el programa para una escuela café en base a la metodología mencionada. Esta propuesta se implementó con practicantes de la Escuela de Turismo de la UDA. Se espera que este estudio permita se realicen prácticas preprofesionales donde se promueva la adquisición de competencias propias relacionadas el servicio turístico a través de la experiencia del aprender haciendo.