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Issue Date	Title	Author(s)
2025	Incorporación de antioxidantes obtenidos de extractos de plantas nativas (horchata) en distintos tipos de helado	Peña González, María Alicia; Sarmiento Ochoa, Nicole Alexandra
2025	Desarrollo de un alimento simbiótico a base de cacao a partir del residuo de banano como prebiótico y una mezcla comercial como probiótico	Caroca Caceres, Rodrigo Sebastián; Noles Romero, Thalía Lisseth
2025	Optimización de las variables significativas en la elaboración de una cerveza de amaranto	Suárez Estrella, Diego Patricio; Alvarado Alvarado, Carol Jessenia
2025	Efecto de la alcalinización con nejayote en la composición nutricional, sabor, color y textura del chocolate	Tinoco Alvear, Monica Lucia; Pesántez Quituisaca, Joceline Margoth
2025	Optimización de las variables del proceso de elaboración y caracterización de una cerveza artesanal de quinua (Chenopodium quinoa)	Suárez Estrella, Diego Patricio; Jara Bernal, Valeria Marisol
2025	Desarrollo y comparación de recubrimientos comestibles con probióticos a partir de desechos de banano y suero de leche	Caroca Cáceres, Rodrigo Sebastián; Gálvez Bao, Gigi Lizbeth
2025	Incorporación de mezclas de vegetales para la obtención de salchichas híbridas	Peña Gonzalez, María Alicia; Rosales Campos, María Karina
2025	Valoración de subproductos de la industria avícola en la elaboración de embutidos	Rosales Medina, María Fernanda; Astudillo Llerena, Jorge Leonardo
2025	Estabilidad oxidativa de las grasas en papas fritas reducidas en acrilamida por procesos enzimáticos	Lazo Vélez, Marco Antonio; Astudillo Zúñiga, Ana Nicole
2025	Optimización de una cerveza con harina de plátano (Musa paradisiaca AAB)	Tinoco Alvear, Monica Lucia; Calle Maldonado, Kevin David
2025	Desarrollo de un recubrimiento comestible a partir de cáscaras de frutas para la conservación de la uvilla, (Physalis Peruviana L)	Caroca Caceres, Rodrigo Sebastián; Rodríguez Sanmartín, Keyla Dayanara
2025	Mejoramiento de textura y calidad sensorial de chorizo mediante la combinación de carne de res, proteína de soya y enzima transglutaminasa	Avilés González, Jonnatan Fernando; Escandón Abad, Karla Alejandra
2025	Perfil microbiológico y antibiograma en infecciones urinarias de pediátricos atendidos en el IESS Cuenca 2021-2022	Cedillo Villamagua, Carola Katherine; Mora Ortega, Christian Daniel
2025	Análisis de la gestión del currículo en el centro de educación inicial particular “Mi Génesis”	Huiracocha Tutiven, Martha Karina; Cevallos Urgilés, Gabriela Alexandra
2025	Implementación del componente territorial del Sistema de Información Local (SIL) en el Gobierno Autónomo Descentralizado Municipal de Azogues (GADMA)	Delgado Inga, Victor Omar; Carangui Carangui, Karen Patricia
2025	Modelo predictivo del valor comercial ofertado por m² en predios urbanos de Cuenca, Ecuador	Hermida Palacios, Carla Marcela; Sellers Walden, Chester Andrew; Monsalve Cazorla, Ana Paulina
2025	Arbitrabilidad de conflictos en materia laboral	Segarra Coello, Esteban Xavier; Mancino Malo, Francesca Beatrice
2025	Excepciones previas en el proceso de ejecución frente a la tutela judicial efectiva	Piedra Andrade, Xavier Olmedo; Sánchez Zambrano, José Santiago
2025	La desvinculación laboral de mujeres en período de lactancia y su conflictividad en el ámbito laboral ecuatoriano	Ochoa Rodríguez, Guillermo Alejandro; Muñoz Córdova, Camila Alejandra
2025	Los juicios de prescripción extraordinaria adquisitiva de dominio: el procedimiento administrativo en el GAD municipal de Azogues	Ochoa Rodríguez, Guillermo Alejandro; Guartán Andrade, Robert Henry