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http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/1418Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Burbano Villavicencio, Ana María | - |
| dc.contributor.author | Chiriboga Espinosa, Adriana Paola | - |
| dc.contributor.author | Martínez Calle, Marcia Yolanda | - |
| dc.date.accessioned | 2013-07-30T20:15:07Z | - |
| dc.date.available | 2013-07-30T20:15:07Z | - |
| dc.date.issued | 2012 | - |
| dc.identifier.uri | http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/1418 | - |
| dc.description | En el presente trabajo se realizó una Guía de buenas prácticas de higiene en la preparación y venta de alimentos en la vía pública basada en las condiciones de los vendedores ambulantes presentes en la ciudad de Cuenca. En base a un número de muestras, determinado mediante fórmula, se realizó un diagnóstico inicial, evaluándose localización, áreas, pisos, materias primas, limpieza y desinfección, personal y su comportamiento, transporte y empaque. Con los resultados obtenidos en la Lista de Verificación se determinaron las principales falencias de los puestos ambulantes visitados y como parte de las acciones correctivas se realizó la Guía, la cual revisa todas las consideraciones a tener en cuenta para mejorar las condiciones actuales y disminuir el riesgo de que se constituyan como focos de enfermedades de transmisión alimentaria. | es_ES |
| dc.format | - | |
| dc.format.extent | 159 p. | - |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Universidad del Azuay | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_EC |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | es_EC |
| dc.subject | BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE | es_ES |
| dc.subject | ALIMENTOS EN LA VIA PÚBLICA | es_ES |
| dc.subject | VENTAS AMBULANTES | es_ES |
| dc.subject | CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS | es_ES |
| dc.subject | ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA-ETA | es_ES |
| dc.title | Guía de buenas prácticas de higiene en la preparación y venta de alimentos en la vía pública en la ciudad de Cuenca | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| dc.coverage | Cuenca - Ecuador | - |
| dc.description.degree | Ingeniero en Alimentos | - |
| Aparece en las colecciones: | Facultad de Ciencia y Tecnología | |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
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