Análisis de la productividad del sector CIIU I561 "Actividades de restaurantes y de servicio móvil de comidas" en Ecuador en el periodo 2016-2024

Abstract

La presente investigación tiene como objetivo general analizar la Productividad Total de los Factores del sector CIIU I561 “Actividades de restaurantes y de servicio móvil de comidas” en Ecuador durante el período 2016-2024. Para ello, se empleó la estimación de una función de producción mediante el modelo econométrico de Momentos Generalizados en Sistema (GMM-SYS), el cual permite obtener estimadores robustos al corregir problemas de endogeneidad de los insumos y controlar la heterogeneidad. Los resultados determinaron que el trabajo es el factor con mayor incidencia en la producción, seguido de los insumos intermedios y el activo fijo neto; además, se identificó una trayectoria de la Productividad Total de los Factores (PTF) marcada por la inestabilidad, con retrocesos significativos en los años 2020 y 2021, seguidos de una recuperación acelerada en 2022. No obstante, se hallaron brechas en el sector en base al tamaño empresarial, siendo las empresas grandes las más productivas y las microempresas las menos eficientes. En conclusión, la persistencia en el tiempo de estas brechas impide una mejora productiva en el sector, lo que evidencia un estancamiento operativo en el largo plazo en el cual no se evidencian mejoras tecnológicas importantes. Se recomienda fortalecer la eficiencia del factor trabajo mediante capacitación técnica y fomentar la inversión en capital productivo a través de incentivos financieros.