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Título :	Estudio de la presencia de Campylobacter spp en carcasas de pollos frescos, provenientes de los mercados “El Arenal” y “10 de Agosto” de la ciudad de Cuenca-Ecuador
Autor :	Rosales Medina, María Fernanda Moreno Yanes, Silvia Marcela
Palabras clave :	CAMPYLOBACTER SPP;CARCASAS DE POLLOS;SIMPLATE CAMPYLOBACTER
Fecha de publicación :	2016
Editorial :	Universidad del Azuay
metadata.dc.description.degree:	Magíster en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria
Descripción :	El presente estudio se realizó con el objetivo de determinar la presencia de Campylobacter spp en carcasas de pollos frescos, provenientes de los mercados El Arenal y 10 de Agosto de la ciudad de Cuenca, teniendo en consideración una prevalencia menor del 10%. El diseño de la investigación fue descriptivo de corte transversal, realizado durante el mes de septiembre de 2015 e incluyó un total de 75 muestras. Estas muestras fueron procesadas según el método colorimétrico Simplate® Campylobacter, el cual determina cuantitativamente Campylobacter jejuni y Campylobacter coli a través del método del número más probable (NMP). Del 100% de muestras analizadas el 44% resultó positivo para Campylobacter mientras que en el 56% no hubo cambio colorimétrico. Los resultados obtenidos exponen la necesidad de realizar trabajos de investigación que identifiquen la magnitud del problema en la ciudad de Cuenca a fin de orientar la implementación de medidas preventivas oportunas y necesarias para evitar brotes o epidemias, así como para obtener una prevalencia real de este microorganismo en nuestro medio.
URI :	http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/5150
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