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http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/6283| Título : | Aislamiento y purificación del hongo aspergillus niger para la obtención de enzimas clarificadoras aplicables en biotecnología de jugos |
| Autor : | Sánchez Jáuregui, Claudio Esteban Lozano Torres, Mónica Piedad |
| Palabras clave : | PECTINAS;PECTINASAS;ENZIMA PECTINASA;HONGO ASPERGILLUS NIGER |
| Fecha de publicación : | 2011 |
| Editorial : | Universidad del Azuay |
| metadata.dc.description.degree: | Ingeniero en Alimentos |
| Descripción : | El objetivo del presente trabajo, fue el de aislar el hongo Aspergillus niger a partir de especias que lo contienen como parte de su flora normal, como son las pasas esencialmente, en donde se obtuvo en mayor cantidad. Se elaboraron diferentes medios de cultivo para su desarrollo; utilizándose principalmente: Agar G25N, Agar YMG. Para pruebas de acción pectinolítica y clarificación del jugo, las esporas se mantuvieron congeladas en una suspensión de 1 ml de agua destilada estéril y se aplicaron en un medio que contenía pectina, sacarosa y minerales, en la que se incubó por 5 días a 35 C y 150 rpm de agitación constante en baño maría. De esta manera se determinó la capacidad clarificante de la cepa y por medio de un diseño experimental se obtuvieron resultados del tiempo de actuación de la misma en el jugo de manzana. |
| URI : | http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/6283 |
| Aparece en las colecciones: | Facultad de Ciencia y Tecnología |
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