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Título : Propuesta de un Manual Operacional de Control de precios para bares y restaurantes de la ciudad de Cuenca
Autor : López Rodríguez, Heriberto
Chiqui López, Milton Javier
Ochoa Briones, María de los Angeles
Palabras clave : MARKETING TURÍSTICO
CATERING
Fecha de publicación : 2008
Editorial : Universidad del Azuay
Descripción : Para argumentar el presente trabajo se realizó un estudio a diferentes restaurantes en la ciudad de Cuenca, concretamente en el centro histórico por la afluencia de clientes en esta área de la ciudad, acerca de cómo se maneja el precio de venta al público de los platillos que ofrecen; y los resultados fueron que la mayoría de los restaurantes pequeños y medianos desarrollan la actividad de forma empírica, es decir, que de su habilidad para preparar comida hicieron su profesión; de allí que el propósito del siguiente trabajo consistió en generar una propuesta de Manual de Precios para la pequeña y mediana industria de alimentos y bebidas, brindando información y herramientas a manera de guía para los propietarios de medianos y pequeños restaurantes; este manual está dirigido exclusivamente a todos los propietarios que como antes mencionamos hicieron de su habilidad para preparar comida su profesión.
URI : http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/7466
Aparece en las colecciones: Facultad de Filosofía, Letras y Ciencias de la Educación

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