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Title: Gestión del riesgo por presencia de residuos de antibióticos en leche cruda
Authors: Tinoco Alvear, Mónica
Carrasco Cantos, Francisco
Keywords: LECHE CRUDA;UNIDAD PRODUCTIVA AGROPECUARIA-UPA;ANTIBIÓTICO;GESTIÓN DEL RIESGO
Issue Date: 2018
Publisher: Universidad del Azuay
Abstract: El presente estudio tuvo por objeto realizar la gestión del riesgo por presencia de antibióticos en la leche cruda en Unidades Productoras Agropecuarias de los catones San Fernando y Girón. Se utilizó como método de identificación de residuos de antibióticos una prueba rápida que identifica 3 familias de antibióticos Tetraciclinas, Sulfonamidas y Betalactamicos, se identificaron y muestrearon 184 UPAs por triplicado durante, el 10.51% fueron positivas. Se realizó la evaluación del riesgo por la metodología de la Norma Chilena que dio como resultado un peligro significativo la presencia de antibióticos, a las UPAs se les entrego un manual de procedimientos para el ordeño el mismo que se socializó
metadata.dc.description.degree: Magíster en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria
URI: http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/7845
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