Propuesta de gestión por procesos en la cadena de valor de la producción de hielo, caso fábrica de Hielo Frioro

Abstract

En el presente trabajo de investigación se realizó una propuesta de gestión por procesos en la cadena de valor de la Fábrica de Hielo Frioro, aplicando los fundamentos de la Gestión por procesos. Es un estudio descriptivo, se recolectó datos de la fábrica, y se planteó un diagnóstico de la situación actual. La propuesta se enfoca en la cadena de valor, el mapa de procesos, diagrama de entradas y salidas con los diagramas de flujo; y culmina con un plan de mejoramiento continuo, con el propósito de innovar la eficiencia de los procedimientos y la calidad del producto, mediante el control de indicadores de gestión. De aplicar la propuesta, se demostrará la utilidad en el ámbito productivo, de acuerdo a la revisión bibliográfica realizada ya que los indicadores revelan el cumplimiento de las actividades realizadas, con el fin de realizar de manera cíclica la mejora continua.