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Título : Diseño de un modelo de producción más limpia en la planta piloto de lácteos La Europea en la ciudad de Cuenca
Autor : Coronel, Iván
Sánchez Jáuregui, Claudio
Palabras clave : PLAN ESTRATEGICO
BALANCED SCORECARD
LINEA DE PROCESO
PRODUCCION MAS LIMPIA
Fecha de publicación : 2010
Editorial : Universidad del Azuay
Descripción : Al iniciar el anteproyecto del montaje y diseño de la planta procesadora y especializada en quesos y leches fermentadas, se programo y se reservo el punto crítico de manejo y administración de los deshechos de procesos, a nivel de la industria láctea se necesita de 3 litros de agua por litro procesado de leche es decir realmente este recurso debe ser manejado y preservado para poder controlar la salida de efluentes con una carga alta de materia orgánica que en contacto con otros compuestos generan una seria contaminación del medio ambiente. Por este motivo a mas de los otras variables en proceso es indispensable proceder a establecer parámetros, o lineamento organizados desde un punto de vista administrativo tanto de recursos humanos, energéticos, productivos, y financieros.
URI : http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/2856
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