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Título : Determinación de metales en cerveza
Autor : Tripaldi, Piercósimo
Becerra Delgado, José Marcelo
Palabras clave : CERVEZA
METALES PESADOS
ANODIC STRIPPING
CLÚSTER
Fecha de publicación : 2014
Editorial : Universidad del Azuay
Descripción : En el presente trabajo se determinó el contenido de Zn, Cd, Pb y Cu en 25 variedades distintas de cerveza. Para cumplir este objetivo se analizaron mediante Anodic Stripping en el polarógrafo 4 muestras de cada una de las 25 marcas encontradas con mayor frecuencia en los centros comerciales y cervecerías artesanales de la ciudad de Cuenca. El contenido de metales se obtuvo por medio de programas computarizados y los resultados fueron sometidos a un análisis estadístico para la creación de 8 clúster disociativos, en los que al analizar sus centroides se determinó si están dentro o fuera de las normas establecidas por el país. Además se analizó la similitud de los datos obtenidos de cada una de las cervezas.
URI : http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/4244
Aparece en las colecciones: Facultad de Ciencia y Tecnología

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