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Título : Guía de implementación de la normativa BPM, en el diseño civil, construcción y montaje de una planta procesadora de lácteos para AGALEC
Autor : Sánchez Jaúregui, Claudio
Herrera Dután, Nelly Yolanda
Palabras clave : BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA-BPM
DISEÑO CIVIL
PLANTA DE LÁCTEOS
Fecha de publicación : 2016
Editorial : Universidad del Azuay
Descripción : El presente trabajo es producto de la Vinculación de la escuela de Ingeniería en Alimentos de la Universidad del Azuay con la Colectividad, el mismo que se desarrolló con la Asociación de Pequeños y Medianos Productores de Leche y Carne de la Provincia de Cañar (AGALEC). El objetivo fue realizar el diseño civil de la planta de derivados lácteos IALAG CIA. LTDA., y un manual de guía de BPM donde se especifiquen las líneas de producción y como garantizar la calidad de los productos elaborados. Cumpliendo con las normativas se desarrollaron las capacitaciones sobre como proveer la materia prima y evitar las contaminaciones cruzadas, las mismas que fueron impartidas a los miembros de la asociación.
URI : http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/5726
Aparece en las colecciones: Facultad de Ciencia y Tecnología

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