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http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/5728| Title: | Determinación de producción de bacteriocinas a partir de Lactobacillus casei |
| Authors: | Sánchez Jáuregui, Claudio Esteban Montero Flor, Diego Hernán |
| Keywords: | LACTOBACILLUS CASEI;BRADFORD;BACTERIOCINA;DIFUSIÓN EN AGAR |
| Issue Date: | 2016 |
| Publisher: | Universidad del Azuay |
| metadata.dc.description.degree: | Ingeniero en Alimentos |
| Description: | El presente trabajo tiene como objetivo, determinar cuantitativamente y cualitativamente la producción de bacteriocinas a partir de Lactobacillus casei, se utilizaron dos cepas ATCC 334 y 393, las cuales fueron identificadas por tinción de Gram y extracción de ADN, posteriormente comenzó la producción de bacteriocinas utilizando caldo MRS. Las bacteriocinas fueron extraídas por centrifugación y se cuantificaron mediante la técnica de Bradford, obteniéndose 270 y 220 ppm de bacteriocinas respectivamente. Las pruebas de inhibición se realizaron por difusión en agar, utilizándose tres patógenos indicadores Escherichia coli, Salmonella y Listeria a dos temperaturas de incubación (30 y 37°C). Los mejores resultados se vieron para Escherichia coli y Salmonella, pero no para Listeria. |
| URI: | http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/5728 |
| Appears in Collections: | Facultad de Ciencia y Tecnología |
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