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Title: Provincia del Azuay, turismo comunitario: turismo y gastronomía en la comunidad de Chilca Totoras
Authors: Rincón del Valle, Natalia
Zaruma Guerrero, Narcisa del Rocío
Keywords: TURISMO COMUNITARIO
GASTRONOMÍA POPULAR
GASTRONOMÍA TRADICIONAL
COSTUMBRES GASTRONÓMICAS
Issue Date: 2010
Publisher: Universidad del Azuay
Description: La presente monografía, es producto de la investigación bibliográfica y de campo que realicé conjuntamente con mis compañeros y gracias a la colaboración de los miembros de la comunidad de Chilca Totoras. Este trabajo referente a gastronomía está compuesto de dos capítulos; el primero presenta antecedentes, definiciones técnicas e importancia de la gastronomía en la actividad turística y especialmente en el desarrollo del turismo comunitario. El segundo capítulo presenta orígenes e importancia de la gastronomía en la comunidad de Chilca Totoras, así como sus tipos de productos y un inventario de platos típicos con sus recetas de cómo prepararlos. Con esta investigación, he logrado levantar información detallada de la gastronomía típica de esta comunidad, para incentivar esta parte esencial de su riqueza cultural.
URI: http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/6403
Appears in Collections:Facultad de Filosofía, Letras y Ciencias de la Educación

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