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Title: Revisión, actualización y mantenimiento del sistema Haccp, en Panesa
Authors: Briones García, Miriam
González Carvajal, Teresa Johanna
Keywords: BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA-BPM;PANIFICACIÓN
Issue Date: 2009
Publisher: Universidad del Azuay
metadata.dc.description.degree: Ingeniero en Alimentos
Description: Este procedimiento de revisión, actualización y mantenimiento del Sistema HACCP en la empresa Pan del Ecuador S.A., es realizado con el fin de asegurar el control de los peligros significativos en los productos que en PANESA se elaboran. Para la implementación del Plan HACCP se toman como base las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y los Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanidad (POES), mejorando así la calidad e inocuidad de los productos. Mediante este procedimiento se alcanzó el cumplimiento integral de los principales requisitos que exige la calidad e inocuidad de los alimentos, a través de la normativa vigente.
URI: http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/6661
Appears in Collections:Facultad de Ciencia y Tecnología

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