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http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/7227| Title: | Caracterización de los compuestos fenólicos de plantas alimenticias nativas de la Sierra Ecuatoriana por métodos instrumentales |
| Authors: | Cazar Ramírez, María Elena Guamán Bautista, Linda Priscila |
| Keywords: | COMPUESTOS FENÓLICOS;METABOLISMO SECUNDARIO VEGETAL;MÉTODO DE SOXHLET;MÉTODO DE MACERADO |
| Issue Date: | 2009 |
| Publisher: | Universidad del Azuay |
| metadata.dc.description.degree: | Ingeniero en Alimentos |
| Description: | El propósito del presente trabajo fue caracterizar los compuestos fenólicos de cuatro especies vegetales: Ataco (Amaranthus caudatus Linnaeus), Maíz Morado (Zea mays), Mortiño (Vaccinium floribundum Kunth) y Mortiño (Solanum nigrum). Se utilizaron técnicas cromatográficas para establecer el patrón de compuestos fenólicos y separar las fracciones correspondientes. Los compuestos mayoritarios fueron sometidos a técnicas de separación preparativa. Las fracciones obtenidas por Cromatografía preparativa fueron caracterizadas por sus máximos de absorción y sus desplazamientos bato e hipsocrómicos mediante reactivos específicos. Mediante el uso de métodos quemiométricos se confrontaron los resultados obtenidos con referencias bibliográficas y se identificó la presencia de Isoflavonas y antocianinas en las especies estudiadas. |
| URI: | http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/7227 |
| Appears in Collections: | Facultad de Ciencia y Tecnología |
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