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Fecha de publicación
Título
Autor(es)
2018
Características reológicas, nutricionales y sensoriales de panes elaborados a partir de granos de chocho (Lupinus mutabilis) fermentados como masas madres Tipo II.
Lazo Vélez, Marco Antonio
;
Fernández Caizatasig, Rocío del Pilar
2023
Determinación del contenido proximal y factores de viabilidad de granos de chocho (Lupinus mutabilis) durante la germinación con y sin selenito de sodio
Lazo Vélez, Marco Antonio
;
Peralta González, Ángela Isabel
2023
Optimización de las condiciones de germinación bajo diferentes concentraciones de Na2SeO3 y su efecto sobre los factores antinutrimentales presentes en granos de chocho (Lupinus Mutabilis).
Lazo Vélez, Marco Antonio
;
Riera Verdugo, Andrés Jesús
2023
Valor biológico de la proteína de una mezcla de harinas de sacha inchi (Plukenetia volubilis) y chocho (Lupinus mutabilis) y su potencial uso en la fabricación de pan.
Lazo Vélez, Marco Antonio
;
Álvarez Quinteros, Jaime Fernando
