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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) |
| 2019 | Caracterización molecular y biotecnológica de levaduras pigmentadas aisladas de quesos artesanales elaborados en la parroquia Jima | Caroca Cáceres, Rodrigo Sebastián; Rivera Rivera, Nube Gardenia |
| 2014 | Determinación de listeria monocytogenes en queso fresco expendido al granel en los mercados de Cuenca | Morales, María Fernanda; García Quito, Mayra Rita |
| 2024 | Estandarización y optimización del proceso de elaboración de queso amasado en la parroquia Jima, Azuay | González Apolo, Lady Diana; Morocho Cajamarca, Darwin Paul; Cochancela Ortiz, Milvio Leonel |
| 2024 | Plan de negocio para una fábrica de queso en Cuenca | Calle Calle, Jaime Marcelo; Granda Peláez, Eduardo Roberto |
