Buenas prácticas en el manejo de leche cruda, en la parroquia Baños, Azuay

Abstract

El presente trabajo constituye un informe técnico sobre “Buenas Prácticas en el Manejo de Leche Cruda en la Parroquia Baños, sector Susun”, el objetivo de nuestro trabajo es generar un manual con procesos básicos para obtener una leche cruda de mejor calidad y sin contaminación. También queremos capacitar y concientizar a los productores de leche sobre la importancia de trabajar bajo condiciones de higiene y limpieza adecuadas al momento de obtener leche cruda, y los posibles agentes infecciosos que causan pérdida en el valor nutricional de la leche, en la salud del consumidor y en la economía del productor. Con apoyo del “Manual de “Buenas Prácticas para el ordeño y manipulación de Leche Cruda”, se procedió a capacitar a los pequeños productores de leche del sector Susun, en coordinación con el GAD Parroquial de Baños.