Comportamiento térmico de la Colocasia esculenta (Papa china)

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.advisor	Pérez González, Bolívar Andrés	-
dc.contributor.author	Espinoza Ortiz, Grace Elizabeth	-
dc.date.accessioned	2019-02-08T20:21:14Z	-
dc.date.available	2019-02-08T20:21:14Z	-
dc.date.issued	2019	-
dc.identifier.uri	http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/8698	-
dc.description.abstract	La presente investigación tuvo como propósito evaluar e identificar el comportamiento térmico de la Colocasia esculenta (Papa china), esta es una planta herbácea y su cultivo es altamente resistente al embate de plagas y enfermedades. Su alto valor alimenticio influye en el amplio cultivo de esta especie en la región amazónica del Ecuador, en donde constituye uno de los tubérculos con mayor índice de consumo. En este estudio se obtuvo resultados gráficos del comportamiento térmico, la cristalinidad y gelificación tanto de la Papa china como su almidón; teniendo poca diferencia entre otros tubérculos, además, se pudo corroborar la información bibliográfica utilizada para la comparación.	es
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	Universidad del Azuay	es
dc.rights	openAccess	es
dc.subject	COMPORTAMIENTO TÉRMICO	es
dc.subject	COLOCASIA ESCULENTA	es
dc.subject	PAPA CHINA	es
dc.subject	PLANTA HERBÁCEA	es
dc.title	Comportamiento térmico de la Colocasia esculenta (Papa china)	es
dc.type	bachelorThesis	es
dc.description.degree	Ingeniero en Alimentos	es
dc.pagination.pages	35 p	es
Aparece en las colecciones:	Facultad de Ciencia y Tecnología

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