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http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/2526| Title: | Detección de adulteración por aguados en leche cruda mediante espectroscopía de infrarrojo medio para el cantón Cuenca |
| Authors: | Tripaldi Cappelletti, Piercosimo Campoverde Maldonado, María Susana |
| Keywords: | TRANSFORMADORAS DE FOURIER-FT;ESPECTROSCOPIA INFRARROJA MEDIA-MIR;REFLECTANCIA TOTAL ATENUADA-ATR;ADULTERANTES DE LECHE;SUERO FISIOLÓGICO |
| Issue Date: | 2013 |
| Publisher: | Universidad del Azuay |
| metadata.dc.description.degree: | Magister en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria |
| Description: | El presente estudio tiene como objetivo detectar la presencia de adulterantes (agua y sueros fisiológicos) en la leche natural mediante Espectroscopía de infrarrojo FT-MIR-ATR. Para el efecto se utilizaron 24 fuentes de leche natural, las cuales fueron sometidas a adulteraciones conocidas a nivel de laboratorio, generando 98 muestras. Se obtuvieron los espectros FT-MIR-ATR en la región de 750 a 1800 cm-1. Para la discriminación entre la leche natural y la leche adulterada se utilizó el método de clasificación KNN en combinación con el método de algoritmos genéticos. Este modelo fue evaluado mediante una validación externa. Las longitudes de onda seleccionadas y los pre-tratamientos de los datos investigados son reportados en este estudio. Los resultados demuestran que FT-MIR-ATR puede ser utilizado para detectar agua y sueros fisiológicos en muestras de leche natural. |
| URI: | http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/2526 |
| Appears in Collections: | Posgrados |
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