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Título : Manual de equipamiento adecuado y línea de producción para las cocinas de restaurantes en la ciudad de Cuenca
Autor : Jaramillo Paredes, Diego
González Coronel, Angélica
Palabras clave : COCINAS-DISEÑO
RESTAURANTES-DISEÑO
EQUIPOS INDUSTRIALES
MANUAL DE EQUIPAMIENTO
Fecha de publicación : 2013
Editorial : Universidad del Azuay
Descripción : Este proyecto trata sobre la relación diseño interior - gastronomía y se concreta en el diseño de la cocina en los restaurantes. A través de un diagnóstico se categoriza los diversos tipos de cocinas y se elabora un manual interactivo para ser utilizado de manera digital, el mismo que, en base a un análisis de factores ergonómicos, técnicos y ambientales, establece recomendaciones en cuanto a zonificación, mobiliario, equipamiento necesario y condiciones espaciales técnico ambientales, de acuerdo a cada tipología de restaurante.
URI : http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/2602
Aparece en las colecciones: Facultad de Diseño

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