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Título : Implementación del programa de limpieza y desinfección del servicio de alimentación del Hospital José Carrasco Arteaga”
Autor : Rosales Medina, María Fernanda
Benítez Vidal, Mónica Karina
Palabras clave : SEGURIDAD ALIMENTARIA
HOSPITALES
Fecha de publicación : 2015
Editorial : Universidad del Azuay
Descripción : El presente trabajo tiene como objetivo Implementar el programa de limpieza y desinfección en el servicio de alimentación del Hospital “José Carrasco Arteaga”. Se realizó el diagnostico mediante la evaluación sanitaria y análisis microbiológicos de Coliformes, Mesófilos totales y patógenos en las superficies en contacto con alimentos. La investigación identificó inicialmente 42,1% de riesgos sanitarios, 33,3% y 44% de muestras fuera de límites permitidos en Coliformes y Mesófilos totales respectivamente; posteriormente a la implementación del programa de sanitización desarrollado, el 100% de las muestras estaban bajo control, cumpliendo con el objetivo y criterios de excelencia en higienización.
URI : http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/5148
Aparece en las colecciones: Posgrados

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