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Título : Implementación del Programa de Prevención de Cuerpos Extraños en una Planta Procesadora de Bebidas
Autor : Rosales Medina, María Fernanda
Tapia Chica, Johanna Isabel
Palabras clave : CUERPO EXTRAÑO
SEGURIDAD ALIMENTARIA
CONSUMIDORES
Fecha de publicación : 2016
Editorial : Universidad del Azuay
Descripción : El presente trabajo tiene como objetivo la implementación de un programa de prevención de cuerpos extraños en un planta procesadora de bebidas. Se realizó el diagnóstico mediante la evaluación del riesgo y la probabilidad de ocurrencia en cada uno de los procesos en contacto directo con el producto. La investigación determino que precio a la implementación del Programa de Prevención de Cuerpos Extraños la planta procesadora se encontraba con un nivel de riesgo del 74,85%, y los resultados obtenidos posterior a la implementación del programa se alcanzó un 96%, lo que significa que existe riesgo reducido de contaminación física para el producto y por tanto para el consumidor.
URI : http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/5898
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