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http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/6059| Title: | Optimización de procesos productivos en la unidad de acopio y comercialización Coopera Ltda |
| Authors: | Parra Parra, Fausto Contreras Parra, Nancy Janneth |
| Keywords: | UNIDAD DE ACOPIO-COOPERA;INDICADORES DE MEJORA CONTINUA;REGISTROS SANITARIOS;CADENA DE VALOR-PRODUCTO;PROCESAMIENTO DE ENLATADOS |
| Issue Date: | 2011 |
| Publisher: | Universidad del Azuay |
| metadata.dc.description.degree: | Ingeniero en Alimentos |
| Description: | El presente trabajo tiene por objetivo la optimización de los procesos productivos en la unidad de acopio y comercialización Coopera Ltda. San Joaquín. Se realiza un diagnóstico inicial de los procesos productivos, infraestructura, equipamiento, control de calidad, almacenamiento, etc. La optimización se realiza aplicando criterios industriales a una producción en escala. Se define además los procesos productivos iniciales para lograr una estandarización que asegure la calidad del producto final. Se estructuran parámetros de control de calidad, para materias primas y producto terminado. Finalmente se propone la producción de conservas enlatadas, analizando los requerimientos de insumos y el equipamiento a incorporar. |
| URI: | http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/6059 |
| Appears in Collections: | Facultad de Ciencia y Tecnología |
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