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Title: Acumulación de antibióticos en pollo faenado de expendio en el mercado mayorista de la ciudad de Cuenca
Authors: Lazo Vélez, Marco
Pacheco Coronel, Juan Andrés
Keywords: RESIDUOS;ANTIBIÓTICOS;POLLO;PREMI TEST;KIRBY7BAUER
Issue Date: 2017
Publisher: Universidad del Azuay
metadata.dc.description.degree: Magíster en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria
Description: El consumo de pollo ha crecido exponencialmente en los últimos años. El uso de antibióticos y agentes promotores de crecimiento son necesarios durante la producción de pollos para consumo humano. Sin embargo, su aplicación es indiscriminada. Del total de la muestra de pollo faenado de expendio en el mercado mayorista de la ciudad de Cuenca un 94 % y 100% fueron positivas para el kit cualitativo “Premi test” y la metodología Kirby-Bauer modificada, respectivamente. Esto afecta la calidad e inocuidad del alimento. Es importante desarrollar más estudios sobre este tema en el Ecuador para determinar una legislación en base a estos.
URI: http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/7446
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