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Título : Acumulación de antibióticos en pollo faenado de expendio en el mercado mayorista de la ciudad de Cuenca
Autor : Lazo Vélez, Marco
Pacheco Coronel, Juan Andrés
Palabras clave : RESIDUOS
ANTIBIÓTICOS
POLLO
PREMI TEST
KIRBY7BAUER
Fecha de publicación : 2017
Editorial : Universidad del Azuay
Descripción : El consumo de pollo ha crecido exponencialmente en los últimos años. El uso de antibióticos y agentes promotores de crecimiento son necesarios durante la producción de pollos para consumo humano. Sin embargo, su aplicación es indiscriminada. Del total de la muestra de pollo faenado de expendio en el mercado mayorista de la ciudad de Cuenca un 94 % y 100% fueron positivas para el kit cualitativo “Premi test” y la metodología Kirby-Bauer modificada, respectivamente. Esto afecta la calidad e inocuidad del alimento. Es importante desarrollar más estudios sobre este tema en el Ecuador para determinar una legislación en base a estos.
URI : http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/7446
Aparece en las colecciones: Posgrados

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