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Título : Estudio para la implementación de buenas prácticas de manufactura en los Laboratorios de Alimentos de la Facultad de Ciencia y Tecnología de la Universidad del Azuay
Autor : Sánchez Jáuregui, Claudio
Calle Clavijo, Lourdes Paola
Rosales Campos, María Karina
Palabras clave : COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS
NORMAS ALIMENTARIAS
INOCUIDAD ALIMENTARIA
SEGURIDAD DEL AGUA
Fecha de publicación : 2008
Editorial : Univesidad del Azuay
Descripción : En este trabajo se hace un estudio para la implementación del sistema de calidad BPM aplicando en los Laboratorios de Alimentos de la Universidad del Azuay; en el cual se ha realizado una evaluación previa de las condiciones iniciales de los mismos y a través de un manual se recomiendan las normas a seguir para el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura, así como un procedimiento para las operaciones de limpieza y sanitización. Además se sugiere un reglamento de Seguridad Industrial para todas las personas involucradas en los Laboratorios y como recomendación final se hace una cotización de los cambios que se deben realizar para aplicar este sistema de calidad.
URI : http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/7661
Aparece en las colecciones: Facultad de Ciencia y Tecnología

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