Please use this identifier to cite or link to this item:
http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/7665| Title: | Elaboración de pasta de tilapia |
| Authors: | Parra Parra, Fausto Morocho Guamán, Elma Marlene |
| Keywords: | TILAPIA;PASTA DE TILAPIA |
| Issue Date: | 2007 |
| Publisher: | Univesidad del Azuay |
| metadata.dc.description.degree: | Ingeniero en Alimentos |
| Description: | Las tilapias pertenece a la familia Cichlida. Son peces de reproducción rápida, y se adaptan con gran facilidad. Es originaria de África. En el Ecuador son cultivadas en las provincias del Guayas y el Oro, convirtiéndonos los principales productores y exportadores de tilapia nivel mundial. El interés del presente trabajo fue desarrollar y elaborar la pasta de pescado tilapia. Fueron aplicadas varias pruebas, para obtener la mejor combinación. Una serie de análisis microbiológicos y bromatológicos fueron llevadas a cabo para obtener el producto. La opinión del consumidor fue explorada por medio de una encuesta. Esta información fue complementada con el cálculo de precio unitario y la ganancia de este producto. |
| URI: | http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/7665 |
| Appears in Collections: | Facultad de Ciencia y Tecnología |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| 06646.pdf | Trabajo de Graduación | 957,01 kB | Adobe PDF |  View/Open |
This item is licensed under a Creative Commons License
