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http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/7694| Title: | Manual para la aplicación de buenas prácticas de manufactura en la planta Parmalat-Cuenca |
| Authors: | Sánchez Jáuregui, Claudio Esteban Nacipucha Astudillo, María Verónica |
| Keywords: | BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA-BPM;BUENAS PRÁCTICAS DE LABORATORIO-BPL |
| Issue Date: | 2008 |
| Publisher: | Univesidad del Azuay |
| metadata.dc.description.degree: | Ingeniero en Alimentos |
| Description: | El desarrollo del manual de Buenas Prácticas de Manufactura, comprende los procedimientos mínimos exigidos en el mercado internacional en lo relativo al control de productos para el consumo, pues evalúa las prácticas higiénicas y forma de manipulación de los alimentos durante todos los procesos por los que pasa el producto. Para la elaboración de este manual lo primero que se hizo fue elaborar un formulario de la situación actual de la empresa, de tal manera aplicar todo lo que recomienda las normas, según las necesidades requeridas de la planta. También se realizo los POES y BPL, siendo estos una parte complementaria y necesaria de BPM. |
| URI: | http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/7694 |
| Appears in Collections: | Facultad de Ciencia y Tecnología |
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