Buscar por Materia ANÁLISIS SENSORIAL
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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) |
| 2024 | Aplicación de diseño experimental en la desinfección de semillas de quinua y amaranto para la germinación de semillas con fines de consumo humano | Suárez Estrella, Diego Patricio; Illescas Cárdenas, Alicia Estefanía |
| 2017 | Desarrollo de un helado funcional con adición de prebióticos y bacterias probióticas | Sánchez Jáuregui, Claudio Esteban; Zúñiga Carpio, Gabriela Alexandra |
| 2019 | Desarrollo de una metodología para el entrenamiento de un grupo de jueces y propuesta para el uso de las herramientas del análisis sensorial en la escuela de Ingeniería de Alimentos de la Universidad del Azuay | Peña González, María Alicia; Mejía Auquilla, María Fernanda |
| 2016 | Diseño e implementación del laboratorio de análisis sensorial para la empresa “ITALIMENTOS. CÍA.LTDA” | Peña González, María Alicia; Astudillo Loja, José Julián |
| 2025 | Mejoramiento de textura y calidad sensorial de chorizo mediante la combinación de carne de res, proteína de soya y enzima transglutaminasa | Avilés González, Jonnatan Fernando; Escandón Abad, Karla Alejandra |
| 2024 | Optimización de las condiciones de germinación de amaranto a través de modelos factoriales y métodos multicriterio | Suárez Estrella, Diego Patricio; Castro Castro, Deysi Johanna |
| 2025 | Optimización de las variables del proceso de elaboración y caracterización de una cerveza artesanal de quinua (Chenopodium quinoa) | Suárez Estrella, Diego Patricio; Jara Bernal, Valeria Marisol |
| 2025 | Optimización de las variables significativas en la elaboración de una cerveza de amaranto | Suárez Estrella, Diego Patricio; Alvarado Alvarado, Carol Jessenia |
