Determinación del contenido proximal y factores de viabilidad de granos de chocho (Lupinus mutabilis) durante la germinación con y sin selenito de sodio

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.advisor	Lazo Vélez, Marco Antonio	-
dc.contributor.author	Peralta González, Ángela Isabel	-
dc.date.accessioned	2023-06-23T21:46:17Z	-
dc.date.available	2023-06-23T21:46:17Z	-
dc.date.issued	2023	-
dc.identifier.uri	http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/13160	-
dc.description.abstract	Se determinaron los cambios en la composición proximal de granos de chocho (Lupinus mutabilis) así como sus cambios morfológicos durante un proceso de germinación de cuatro días con y sin Na2SeO3. Los resultados mostraron que el Na2SeO3 no afectó los factores de viabilidad: porcentaje de granos germinados (GG) y crecimiento de la radícula (RG). Además, la germinación resultó en incrementos en el contenido de proteína de los granos, independientemente de si fueron germinados en presencia de selenio. Sin embargo, se observó aumentos en el contenido graso, estos resultados sugieren que el selenio tiene una influencia sobre este componente.	es
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	Universidad del Azuay	es
dc.rights	openAccess	es
dc.subject	GERMINACIÓN	es
dc.subject	CHOCHO	es
dc.subject	PROTEÍNA VEGETAL	es
dc.subject	SELENIO	es
dc.title	Determinación del contenido proximal y factores de viabilidad de granos de chocho (Lupinus mutabilis) durante la germinación con y sin selenito de sodio	es
dc.type	bachelorThesis	es
dc.description.degree	Ingeniero en Alimentos	es
dc.pagination.pages	24 p.	es
Aparece en las colecciones:	Facultad de Ciencia y Tecnología

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Fichero	Descripción	Tamaño	Formato
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