Propuesta de un plan de producción más limpia en la fábrica de tortillas Maix en la ciudad de Cuenca

Abstract

El objetivo de esta investigación es proponer un plan de implementación de producción más limpia en una fábrica de tortillas mexicanas, con el propósito de reducir los impactos ambientales y mejorar la eficiencia en el uso de los recursos en los procesos productivos. Se realizó una revisión bibliográfica sobre producción más limpia y se llevó a cabo una investigación de campo en la fábrica, mediante la recopilación de datos, observaciones y entrevistas. Los resultados obtenidos señalan que existen oportunidades de mejora en cuanto a la gestión de residuos, la reducción del consumo de agua y energía, y la implementación de prácticas más sostenibles en la producción de tortillas. En función de esto se propone un plan de implementación de producción más limpia que abarca medidas de prevención de la contaminación, la optimización del uso de los recursos y la implementación de tecnologías más limpias en la producción de tortillas.