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http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/1385Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Burbano Villavicencio, Ana María | - |
| dc.contributor.author | Álvarez Molina, Daniela Cristina | - |
| dc.contributor.author | Tamayo Sánchez, José Andrés | - |
| dc.date.accessioned | 2013-07-30T17:03:29Z | - |
| dc.date.available | 2013-07-30T17:03:29Z | - |
| dc.date.issued | 2012 | - |
| dc.identifier.uri | http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/1385 | - |
| dc.description | El presente trabajo de graduación tiene como objetivo principal la elaboración de una guía de buenas prácticas de higiene destinada a bares escolares, que permita conocer y aplicar normas para una correcta manipulación con el fin de producir alimentos inocuos y nutritivos que garanticen la salud de los consumidores. Para lo dicho se realizaron visitas a bares escolares en la zona urbana de la ciudad de Cuenca con el propósito de conocer su estado actual en relación a la inocuidad e higiene alimentaria. Con los datos obtenidos en las visitas mencionadas se pudo elaborar la guía planificada, como también un material didáctico que podría ser utilizado para futuras capacitaciones a personal interesado. Además se ha incluido una breve recopilación bibliográfica referente a los organismos y códigos que regulan la seguridad alimentaria. | es_ES |
| dc.format | - | |
| dc.format.extent | 147 p | - |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Universidad del Azuay | es_ES |
| dc.rights | openAccess | es_EC |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | es_EC |
| dc.subject | BARES ESCOLARES | es_ES |
| dc.subject | BUENAS PRACTICAS DE HIGIENE | es_ES |
| dc.subject | INOCUIDAD ALIMENTARIA | es_ES |
| dc.subject | HIGIENE DEL PERSONAL | es_ES |
| dc.subject | MANIPULACION DE ALIMENTOS | es_ES |
| dc.title | Guía de buenas prácticas de higiene para bares escolares de la zona urbana de la ciudad de Cuenca | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| dc.coverage | Cuenca - Ecuador | - |
| dc.description.degree | Ingeniero en Alimentos | - |
| Aparece en las colecciones: | Facultad de Ciencia y Tecnología | |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
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