Manual de procesos para el área de recepción de una empresa de insumos alimenticios de la ciudad de Cuenca

Abstract

En la empresa CIAL SHOP, dedicada a la comercialización de insumos alimenticios, se evidencia la falta de procesos documentados y estandarizados en el área de recepción y control de calidad, lo cual genera reprocesos y falta de claridad en las responsabilidades del personal El objetivo de este trabajo fue diseñar un manual de procesos para el área de recepción de la empresa. Este estudio se desarrolló bajo un enfoque cualitativo y un diseño transversal, en donde se utilizaron entrevistas, observación directa y análisis documental para el levantamiento y validación de la información. Como resultados principales se diseñó un manual de procesos que describe detalladamente los procesos de recepción, calidad, almacenamiento y despacho de materia prima local e importada. Además, se establecieron indicadores y propuestas de mejora por cada proceso levantado. El levantamiento y documentación de los procesos mejoró la claridad en las funciones del personal al reducir actividades innecesarias y promover una cultura organizacional basada en la mejora continua.