Turismo gastronómico en la isla Isabela Galápagos como estrategia de diversificación de la oferta turística

Abstract

El presente proyecto académico surgió con el objetivo de investigar y fortalecer la propuesta gastronómica en el cantón Isabela a través de uno de sus productos emblemáticos: la langosta. Entre los objetivos se busca consolidar una identidad gastronómica isabeleña que forme parte de la oferta turística para operatividad, este objetivo se ha diseñado una ruta gastronómica que integre actores locales como pescadores, establecimientos de alimentos y bebidas y operadoras turísticas que se encargarán de la promoción y venta del producto. Desde otra óptica, se busca revalorizar los saberes tradicionales y promover experiencias culinarias auténticas, que permitan a los visitantes conocer todo el proceso que conlleva servirse una langosta en Isabela, desde la captura hasta la preparación del producto. A la postre, buscamos generar nuevas oportunidades económicas para la comunidad local y fomentar el turismo sostenible, concientizando al visitante sobre la necesidad de respetar los ciclos de reproducción de las especies.