Propuesta de una guía de mixología para prestadores de servicios de alimentos y bebidas para la ciudad de Piñas, provincia de El Oro

Abstract

La limitada diversificación de bebidas afecta la competitividad turística en Piñas. Investigaciones previas demostraron que la identidad cultural se fortalece mediante la innovación. El objetivo principal de la presente investigación fue elaborar una guía de mixología dirigida a prestadores de servicios locales. Se aplicó una metodología cualitativa distribuida en cinco fases, incluyendo revisiones bibliográficas, encuestas digitales y validación presencial. Los resultados indicaron que el 60% de administradores actualiza su menú anualmente. Por su parte, el 41.2% de consumidores ingiere cócteles varias veces por semana, el 91.2% manifestó interés en bebidas personalizadas y el 83.3% consideró muy atractivo el uso de productos autóctonos. Tras la socialización de la guía se encontró que en los locales se prefiere privilegiar el volumen sobre la estética de las bebidas. Por lo tanto, la guía sirve como un instrumento para profesionalizar la oferta y potenciar el patrimonio territorial.