Aplicación de herramientas de mejora continua en el proceso de secado del grano de arroz para la industria arrocera Alvarado & Peñaloza

Abstract

El presente estudio se desarrolló en la Industria Arrocera Alvarado & Peñaloza con el objetivo de analizar y optimizar el proceso de secado del arroz, una etapa clave por su impacto en la calidad del producto, el consumo energético y los tiempos operativos. Se aplicaron herramientas de mejora continua como Value Stream Mapping (VSM), Snap Picture, KPIs, SMED, Poka-Yoke y Andon. El diagnóstico inicial identificó problemas de desorganización, movimientos innecesarios, variabilidad en la temperatura del secado y falta de estandarización. La implementación de SMED permitió reducir los tiempos de preparación, mientras que los KPIs facilitaron el control de variables críticas como temperatura, humedad y pérdidas. Asimismo, Poka-Yoke contribuyó a prevenir errores y disminuir pérdidas de producto. No obstante, se concluye que la sostenibilidad de estas mejoras depende de un cambio cultural dentro de la organización.