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http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/3338Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Cazar Ramírez, María Elena | - |
| dc.contributor.author | Andrade Silva, Adriana Elizabeth | - |
| dc.contributor.author | Vidal León, Diana Patricia | - |
| dc.date.accessioned | 2014-04-29T15:17:40Z | - |
| dc.date.available | 2014-04-29T15:17:40Z | - |
| dc.date.issued | 2011 | - |
| dc.identifier.uri | http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/3338 | - |
| dc.description | Para evaluar el potencial de los extractos enzimáticos como clarificantes de jugos y su actividad proteolítica se utilizaron dos técnicas espectrofotométricas. Se recolectaron especies en la zona del Austro: Vasconcellea X heilbornii (Babaco), Vasconcellea sp (Siglalón), Vasconcellea pubescens (Chamburo) y Ficus carica (Higo). La técnica descrita por Arnon fue estandarizada a las condiciones de laboratorio. Además, se desarrolló un diseño de mezclas y se obtuvo una formulación de látex de frutos que presenta una promisoria actividad proteolítica para clarificar los jugos. Se demostró que el fruto Vasconcella pubescens (Chamburo) tiene la mejor actividad proteolítica y poder clarificante, en comparación con las demás especies en estudio. | es_EC |
| dc.format | es_EC | |
| dc.format.extent | 55 p | es_EC |
| dc.language.iso | spa | es_EC |
| dc.publisher | Universidad del Azuay | es_EC |
| dc.rights | openAccess | es_EC |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ | es_EC |
| dc.subject | CLARIFICACION | es_EC |
| dc.subject | ENZIMAS | es_EC |
| dc.subject | ENZIMAS-CLASIFICACION | es_EC |
| dc.subject | ENZIMAS-NOMENCLATURA | es_EC |
| dc.subject | CARICACEAS-ECUADOR | es_EC |
| dc.subject | JUGOS NATURALES-ELABORACION | es_EC |
| dc.subject | EXTRACTOS ENZIMATICOS | es_EC |
| dc.title | Actividad proteolítica de extractos enzimáticos provenientes de especies vegetales y su aplicación en la clarificación de jugos de frutas | es_EC |
| dc.type | bachelorThesis | es_EC |
| dc.coverage | Cuenca - Ecuador | es_EC |
| dc.description.degree | Ingeniero en Alimentos | es_EC |
| Aparece en las colecciones: | Facultad de Ciencia y Tecnología | |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
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