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http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/6482| Título : | Validación de Operaciones de Limpieza y Desinfección del Matadero Municipal Del Cantón Paute |
| Autor : | Arce Vera, Luis Auquilla Orellana, Verónica Alexandra |
| Palabras clave : | MATADERO MUNICIPAL;BOVINOS;PORCINOS;PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTÁNDAR DE SOMATIZACIÓN-POES |
| Fecha de publicación : | 2016 |
| Editorial : | Universidad del Azuay |
| metadata.dc.description.degree: | Magíster en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria |
| Descripción : | El objetivo del presente trabajo fue validar las operaciones de limpieza y desinfección del Matadero Municipal del Cantón Paute, para ello se realizó un diagnóstico de la situación actual, la toma de muestras en canales, ambientes, superficies vivas e inertes, por métodos de hisopado, esponjado, enjuague y sedimentación simple en placa petri, previa (PRE LD) y posteriormente (POST LD) a un tratamiento de limpieza y desinfección; se emplearon placas petrifilm como método diagnóstico y los resultados fueron analizados estadísticamente haciendo uso de la prueba t- student pareada con un 95% de confianza. Se constató que de un total de 180 análisis POST LD, 164 análisis (91,11%) cumplió con las normativas respectivas y 16 (8,88%) no lograron cumplirlas; de esta última 11 análisis corresponden a ensayos de Staphylococcus aureus en superficies vivas, demostrando así efectividad de todas las operaciones exceptuando el lavado y desinfección de manos. |
| URI : | http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/6482 |
| Aparece en las colecciones: | Posgrados |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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| 12621.pdf | Trabajo de Graduación | 7,97 MB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
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