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  1. Dspace de la Universidad del Azuay
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  3. Facultad de Ciencia y Tecnología
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dc.contributor.advisorCazar Ramírez, María Elena-
dc.contributor.authorCarrasco Cantos, Francisco José-
dc.date.accessioned2017-05-31T17:10:30Z-
dc.date.available2017-05-31T17:10:30Z-
dc.date.created2017-
dc.date.issued2009-
dc.identifier.urihttp://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/6967-
dc.descriptionEn este trabajo se extrajeron aceites esenciales de las especies vegetales Buddleja globosa (Matico), Rosmarinus officinalis (Romero), Luma apiculata (Arrayán), Ocimun basilicum (Albahaca) y Origanum vulgare (Orégano). Con este material se cuantificó la capacidad de captura del radical libre DPPH. La capacidad inhibitoria del enranciamiento en aceites comestibles se evaluó mediante el índice de peroxido realizando un modelo de diseño experimental. Los resultados obtenidos nos permiten señalar a los aceites esenciales de albahaca, arrayán, orégano y romero como los más promisorios en su capacidad de influenciar el índice de peróxido medido en los aceites comestibles.es_ES
dc.formatpdfes_ES
dc.format.extent74 pes_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad del Azuayes_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/es_ES
dc.subjectOXIDACIÓN DE GRASASes_ES
dc.subjectANTIOXIDANTESes_ES
dc.subjectRADICALES LIBRESes_ES
dc.subjectOXIDACIÓN DE LÍPIDOSes_ES
dc.titleEvaluación del efecto de aceites esenciales como inhibidores del enranciamiento en aceites comestibleses_ES
dc.typebachelorThesises_ES
dc.coverageECUes_ES
dc.description.degreeIngeniero en Alimentoses_ES
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