Please use this identifier to cite or link to this item:
http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/6817| Title: | Elaboración del Cuadro de Mando Integral para el “Manual de Servucción de la industria ecuatoriana de restauración”. Caso aplicado: Bar-Restaurant “Los Arrecifes” |
| Authors: | Crespo Martínez, Paúl Esteban Gárate Celi, Julio César |
| Keywords: | SERVUCCIÓN;RESTAURACIÓN;CUADRO DE MANDO INTEGRAL |
| Issue Date: | 2017 |
| Publisher: | Universidad del Azuay |
| metadata.dc.description.degree: | Ingeniero de Producción y Operaciones |
| Description: | El presente trabajo de titulación, resume el esfuerzo realizado en la elaboración de un Cuadro de Mando Integral como herramienta de apoyo al “Manual de Servucción de la industria ecuatoriana de restauración”, aplicando el mismo en el Bar Restaurant “Los Arrecifes”. Este manual comprende el diagnóstico situacional, el análisis externo, el análisis interno y el análisis de la calidad del servicio. Por medio de estos análisis y mediante el diseño del Cuadro de Mando Integral, se formularon estrategias de mejora, de manera que el establecimiento tenga un adecuado desempeño a través de un correcto manejo de personal y recursos. |
| URI: | http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/6817 |
| Appears in Collections: | Facultad de Ciencia y Tecnología |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| 12791.pdf | Trabajo de Graduación | 4,14 MB | Adobe PDF |  View/Open |
This item is licensed under a Creative Commons License
