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Browsing by Author Lazo Vélez, Marco Antonio

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Issue Date	Title	Author(s)
2018	Determinación de la funcionalidad de almidones aislados de residuos de panificación mediante métodos físicos - químicos y enzimáticos	Lazo Vélez, Marco Antonio; Mosquera Cedillo, Carlos Ismael
2023	Determinación del contenido proximal y factores de viabilidad de granos de chocho (Lupinus mutabilis) durante la germinación con y sin selenito de sodio	Lazo Vélez, Marco Antonio; Peralta González, Ángela Isabel
2019	Efecto de la adición de pulpa de maracuyá y banano como coadyuvantes en la fermentación de granos de cacao de la variedad CCN-51	Lazo Vélez, Marco Antonio; Carrión Aguilar, Alinson Samanta
2018	Efecto de la combinación de enzimas amilolíticas en la obtención de jarabe glucosado a partir de miga de pan	Lazo Vélez, Marco Antonio; Urgilez Calle, Miguel Orlando
2025	Efecto de la incorporación de sacha inchi (Plukenetia volubilis) y chocho (Lupinus mutabilis) en las características fisicoquímicas e inflamación in vitro de muffins sin huevo	Lazo Vélez, Marco Antonio; Cordero Maldonado, Jorge Esteban; Loja Cochancela, Angélica Valeria
2017	Efecto de levaduras y bacterias probióticas en fermentación en estado semisólido de harinas de chocho (Lupinus mutabilis)	Lazo Vélez, Marco Antonio; Romero Espinoza, Ana María
2019	Efecto de un cultivo iniciador de Saccharomyces cerevisiae var. boulardii y/o una mezcla de bacterias probióticas en la fermentación de granos de cacao	Lazo Vélez, Marco Antonio; Gutiérrez Urgilés, Erika Jacqueline
2019	Efecto de un cultivo iniciador de Saccharomyces cerevisiae var. boulardii y/o una mezcla de bacterias probióticas en la fermentación de granos de cacao	Lazo Vélez, Marco Antonio; Gutiérrez Urgilés, Erika Jacqueline
2021	Efectos de la pared celular de Saccharomyces Cerevisae Var Boulardii para minimizar la carga de aflatoxinas en maíz destinado para consumo humano	Lazo Vélez, Marco Antonio; Quintero Álvarez, Cristina Fernanda
2020	Effect of co-fermentation of probiotic microorganisms and fruit pulps in the cocoa beans of the ccn-51 variety	Lazo Vélez, Marco Antonio; Vizcaíno Almeida, Camila Raquel
2026	Elaboración de chutney sin azúcar añadida a partir de cucurbitáceas ancestrales: zapallo (Cucúrbita moschata Duchesne) y yuca (Manihot esculenta Crantz)	Lazo Vélez, Marco Antonio; Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
2026	Elaboración de una barra energética funcional a base de una alga llamada Durvillaea antárctica (Cochayuyo)	Lazo Vélez, Marco Antonio; Segarra Sarmiento, Estefano Sebastian
2025	Elaboración de una bebida monodosis a partir de un concentrado antioxidante de plantas medicinales usadas en el “agua de frescos”	Lazo Vélez, Marco Antonio; Palacios Jima, Micaela Fernanda
2025	Elaboración de una salchicha vegana con alto valor biológico a base de sacha inchi (Plukenetia volubilis) y chocho (Lupinus mutabilis)	Lazo Vélez, Marco Antonio; Nieves Arias, Pablo Elian; Rodríguez Pesántez, Pamela Nicole
2025	Estabilidad oxidativa de las grasas en papas fritas reducidas en acrilamida por procesos enzimáticos	Lazo Vélez, Marco Antonio; Astudillo Zúñiga, Ana Nicole
2022	Estudio in vitro de varios extractos de Chuquiraga Jussieui J. F. Gmelin sobre el Aspergillus Niger involucrado en el enmohecimiento del pan	Lazo Vélez, Marco Antonio; Torres Delgado, Doménica Salomé
2021	Extensión de vida útil de productos no leudados: caso brownie Dulco	Lazo Vélez, Marco Antonio; Aguilar Castro, Daniela del Rocío
2025	Extracción y caracterización funcional del almidón obtenido de semillas de aguacate (Persea americana)	Lazo Vélez, Marco Antonio; Hernández Idrovo, Carlos Ismael
2022	Extractos de cola de caballo (equisetum giganteum y equisetum bogotense) con potencial uso como antifúngico	Lazo Vélez, Marco Antonio; Guamán Tenesaca, Juan Sebastián
2026	Harinas funcionales de Sacha Inchi obtenidas mediante imbibición con y sin selenito de sodio y su efecto en el contenido de proteínas y lípidos e inhibición de la lipasa pancreática	Lazo Vélez, Marco Antonio; Córdova Duran, Mateo Francisco

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